Deliciosas y ligeras, aunque no os lo creáis. Puede parecer muy pesado el sabor de la crema de cacahuete, pero en las galletas les confiere un ligero sabor que no pesa. Ayudada por las manos de mis tres hijos, estas galletas de forma irregular han sido la delicia del menos goloso.
125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150g de crema de cacahuete
120g de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de leche
210g de harina tamizada
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
azúcar para rebozar.
Batimos la mantequilla con la crema de cacahuete y el azúcar, hasta hacer una mezcla esponjosa,
añadir el huevo y la leche y seguir mezclando, luego añadir la mitad de la harina tamizada junto con el bicarbonato y la sal, y después la otra mitad, obtendremos una masa compacta. Con las manos haremos bolitas que rebozaremos en azúcar y aplastaremos un poco, y pondremos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno o con spray desmoldable.
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